Verschiedene Kocheigenschaften

Da die Nachfrage nach ökologischen Kartoffeln in den letzten Jahren stark zugenommen hat, ist auch das Angebot von Sorten mit verschiedenen Kocheigen-schaften gestiegen. Die bedeutendsten ökologischen Kartoffelsorten sind Agria, Ditta, Escort, Junior, Remarka und Santé.
Ökologische Kartoffeln sind in verschiedenen Kochtypen wie mehlig oder festkochend lieferbar. Es gibt heute sogar ökologische Kartoffeln, die von der kartoffelverarbeitenden Industrie verwendet werden können. Ökologische Pommes Frites sind bereits auf dem Markt. Durch den Verzicht von chemischen Pflanzen-schutzmitteln und Kunstdünger beim Anbau von ökologischen Kartoffeln, sind sie sehr für die Herstellung von Babynahrung geeignet. Oft ist der Nitratgehalt von ökologischen Kartoffeln niedriger als bei herkömmlich angebauten Kartoffeln.