En el camino de la elaboración
La patata se produce para el consumo inmediato y como una materia prima para la industria elaboradora.
Las patatas destinadas al sector de la elaboración deben cumplir varios requisitos en relación con las siguientes características de calidad:
Las patatas destinadas al sector de la elaboración deben cumplir varios requisitos en relación con las siguientes características de calidad:
- Tamaño y forma de los tubérculos
- Daños y defectos
- Contenido en materia seca
- Contenido en azúcares reductores
- Ennegrecimiento no enzimático.
